Bio-Rindfleisch Thöni Brienz

Bio-Rindfleisch vom Bauernhof

Wir bewirtschaften einen  Bauernhof in Brienz im schönen Berner Oberland.

Im Jahre 2005 übernahm Samuel Thöni den Milchwirtschaftsbetrieb von seinem Vater Ernst. 4 Jahre später erfolgte die Umstellung auf Mutterkuhhaltung.

Wir bewirtschaften 21 ha landwirtschaftliche Nutzfläche nach den Richtlinien von BIOSUISSE in den Bergzonen 1–3. Unsere Mutterkuhherde wird nach den Vorschriften von Mutter­kuh Schweiz gehalten und umfasst 21 Muttertiere mit ihren Kälbern.

Wir sind ein Bio Suisse Knospe zertifizierter Betrieb.

Hier erfahren Sie mehr zum Thema: www.bio-suisse.ch/knospe

Futter

Ein wichtiger Bestandteil für eine gute Fleischqualität ist das Futter. Die Kälber werden vorwiegend mit Muttermilch, später auch mit betriebseigenem Raufutter (Heu, Gras und Grassilage) gefüttert. Der Einsatz von wachstumsfördernden Zusatzstoffen, tierischen Eiweissen oder Fetten und gentechnisch veränderten Futtermitteln ist untersagt.

Alp

Im Sommer weiden unsere Tiere an der Alp Planalp, in den Stafeln «Gresgi» und «Gummi» unterhalb des Brienzer Rothorn. Die saftigen Alpenkräuter schmecken unseren Tieren besonders gut und wirken sich positiv auf die Fleisch­qualität aus.

Betrieb 1 breit

Betrieb 2 drittel

Betrieb 3 drittel

Betrieb 4 drittel

Mutterkuhhaltung

Die verbreiteste Art der Fleischproduktion ist die Mutterkuhhaltung. Die Aufzucht in der Mutterherde ist eine natürliche Haltungsform, welche Tierwohl und Tiergesundheit optimal berücksichtigt. Die Kälber leben mit ihrer Mutter und gewöhnlich mit einem Stier im Familienbund auf der Weide sowie im Stall zusammen.

Voraussetzungen für diese Tierhaltung sind Freilandhaltung mit Sommer­weide sowie Winterauslauf und eingestreute ­Liegeflächen.

Weitere Informationen zur Mutterkuhhaltung erhalten Sie auf www.mutterkuh.ch

Mutterkuh halb

Natura-Beef

Hohe Fleischqualität durch natürliche Haltung

Natura-Beef steht für Fleisch von zehn Monate alten Kälbern aus der Mutterkuhhaltung. Das Markenprogramm Natura-Beef zeichnet sich durch umfangreiche Haltungs- und Fütterungsbestimmungen im Sinne einer naturnahen und tierfreundlichen Fleischproduktion aus.

Die natürliche Haltung und Fütterung macht Natura-Beef ­besonders zart und aromatisch. Unser Natura-Beef stammt von der Fleischrasse Simmentaler Mast. Diese Tiere haben einen kompakten und gut bemuskelten Körper. Diese Eigenschaften verbunden mit einer zarten Fleischstruktur, ergeben eine ausgezeichnete Fleischqualität.

Natura-Beef ist ein Label der Schweizerischen Vereinigung der Mutter­kuhhalter (Mutterkuh Schweiz). Jedes Kalb wird nach der Geburt markiert und registriert. Unser Betrieb steht unter ständiger Kontrolle.

Die Schlachtung wird in einem nach Bio-Richtlinien zertifizierten Kleinbetrieb durchgeführt.

Weitere Informationen zur Marke Naura-Beef erhalten Sie auf www.mutterkuh.ch/de/natura-beef

Angebot

Mischpakete Jungtier

Unsere Mischpakete bestehen aus: Filetmedaillons, Huftsteaks, Hoh­rücken­steaks, Entrecôtes, Plätzli à la minute, Saftplätzli, Braten, Ragout, Geschnetzeltes, Hackfleisch , Siedfleisch und auf Wunsch Hamburger und Bauernbratwürste.

Wir berücksichtigen auch besondere Wünsche beim Zerschneiden. Zum Beispiel können Sie wählen ob das Mischpaket Siedfleisch enthalten soll oder lieber mehr Hackfleisch.
All Ihre Wünsche können Sie auf dem Bestellformular ausfüllen und ankreuzen.

Das Mischpaket ist in unterschiedlichen Portionengrössen erhältlich.
Das Fleisch wird vacuumiert und etikettiert geliefert.

Mindestbestellmenge sind 5 kg.

Pro kg Mischpaket verrechnen wir CHF 31.00.

Kuhfleisch

Das Fleisch der Muttertiere hat einen ausgeprägten Eigen­geschmack. Dies machen wir uns in der Herstellung von Dauerwürsten, Mostbröckli, Trockenfleisch und Fleischkäse zu Nutze.

Geschenksäckli

Das Geschenksäckli besteht aus je 1 Dauerwurst, Knoblauch- und Chiliwurst sowie 2 Paar Landjäger – oder Sie stellen Ihr eigenes Geschenksäckli zusammen.

Angebot 2 drittel

Angebot 3 drittel

Angebot 4 drittel

Wiese breit

Auszug Fleischsorten

Filet

Filet drittel

Das Filet ist eine zarte und mild schmeckende Spezialität. In Medaillons geschnitten ist es her­vorragend zum Kurzbraten oder Grillieren geeignet. Als Braten eignet es sich zum Niedergaren.

Entrecôte

Entercote drittel

Das Roastbeef gehört mit dem Filet zu den gefragtesten und wertvollsten Fleischteilen des Natura-Beef. Entrecôte werden kurzgebraten oder grilliert.

Saftplätzli

Plaetzli drittel

Die Saftplätzli werden aus dem Stotzen geschnitten (Unterspälte). Dieses Fleischstück eignet sich zum Schmoren.

Braten

Braten drittel

Was gibt es besseres als einen feinen Natura-Beef Schmorbraten mit Kartoffelstock?

Geschnetzeltes

Geschnetzeltes drittel

Das Geschnetzelte und Ragout vom Natura-Beef ist bestens zum Schmoren geeignet.

Hamburger

Hamburger dritttel

Unsere Natura-Beef Hamburger sind mit oder ohne Brötchen ein Hit.

Bestellung

Würden Sie gerne ein Mischpaket bestellen?

Sie können die untenstehende PDF-Datei downloaden, online ausfüllen und per E-Mail an uns zurücksenden.

Gerne nehmen wir Ihre Bestellung auch telefonisch entgegen:
Mobile 078 754 43 14

Den genauen Liefertermin teilen wir Ihnen jeweils telefonisch mit und vereinbaren eine Lieferzeit.

Bestellungformular

Reserve